经大量研究化验得知谷糠中含有17种氨基酸，谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、构成了氨基酸的主要组成成分，占总量58.95%，其中人体必需氨基酸8种，占整个氨基酸总量的41.9%，且含量较为合理，以亮氨酸、苯丙+酪氨酸及缬氨酸含量较高，色氨酸较丰富，平均含量为130.8mg /gn，在所有谷物中独占熬头，色氨酸能促进人体内腿黑激素的分泌转化。谷糠中含有的维生素主要有胡箩卜素（维生素A）、维生素B1、B2、和维生素Ea 含量很高。可见古人用谷糠水浴是有科学依据的，在谷糠水浴事谷糠素就会渗入皮肤 滋润皮肤表面的角质 改善皮肤干燥状况可使肌肤光洁嫩滑。

谷糠油(即小米糠油) 又称糠馏油，是从谷糠中提取的一种油脂。本草纲目记载谷糠油具有很好的祛风、止痒、收敛之功效，用来治疗牛皮癣、湿疹。经我们研究化验对古人用干馏法制取的谷糠油进行化学成分提取，结果发现含有糠醛 0.31%、总酚量33. 10%、大量谷维素及其它纯天然植物成份。经测试对皮肤真菌有高度抑制作用。如对石膏样小芽胞癣菌、紫色毛癣菌、铁锈色小芽胞癣菌、许兰氏毛癣菌、红色毛癣菌等等，对溶血性链球菌及绿色链球菌全部抑制，对大肠菌全部抑制，对金黄色葡萄球菌抑制。